A diferencia de los espumantes producidos en tanques el método tradicional conlleva una serie de pasos manuales y requiere más tiempo con lo que elaboración de un buen cava tarda como mínimo un año y en algunos casos 10 años o más.

La clave es la realización de una segunda fermentación en botella. Esta otorga al cava las características burbujas. A su vez mediante la crianza posterior nuestros cavas ganan aromas, untuosidad, complejidad y elegancia.

En Notas de Cata representamos a tres bodegas que son punteras en la elaboración de Cavas de calidad: Gramona, Llopart y Castell St. Antoni. Cada una con una filosofía y niveles de precios distintos, pero siempre apuntando a la mayor calidad. Te invitamos a probar sus cavas!