50% Garnacha Blanca y 50% Sauv. Blanc
D.O.C. Rioja
Presenta unamarillo ligeramente pajizo, pálido, limpio y brillante, con notas de frutos de hueso de carne dulce y madura, junto a aromas especiados, vainilla y , tostados complejos. Llargo e intenso en boca, con amplias sensaciones tánicas y dulces al mismo tiempo, elegante y persistente, además de frutas secas; con carácter y untuosidad larga y envolvente.
Maridaje
Ideal para tomar con Arroces y pastas con crema, así como risottos y fideuas, también con pescados grasos como el Salmón, La Dorada o el Rodaballo a las brasas. Se recomienda disfrutar a 10°C
Vinificación
La variedades Sauvignon Blanc y Garnacha Blanca son minoritarias en La Rioja. Se vendimian por separado, en su punto justo de madurez, el mosto se extrae tras una maceración en frío previa con los hollejos, y se lleva a decantar en frío, a depósitos de acero inoxidable .Posteriormente se ponen los mostos a fermentar en barricas de madera de roble francés nuevo de 225 lts. La temperatura de fermentación es en torno a los 16o C, lo que significa que es un proceso natural lento, consiguiendo de esta forma mantener todos los caracteres frutales naturales de las uvas y añadir el aporte tánico y aromático de la madera de roble francés. Tras la fermentación alcohólica, se hace una prolongada crianza y maceración con lías finas, con removido semanal, hasta 6 meses en total.
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