Maridaje

Acompaña bien los guisos, carnes rojas, las setas o champiñones, así como jamones y quesos maduros, Se recomienda disfrutar a 18°C

 

Vinificación

Se seleccionan y despalillan el 100% de los racimos Se hace una pre-maceración en frío durante 3 ó 4 días. La fermentación se realiza en tino de roble francés durante 7 días además de otros 12 días de maceración. Se descuba inmediatamente para poder hacer la fermentación maloláctica en 17 barricas de roble francés. Después se trasiega a barricas de segundo año para completar una crianza de 20 meses en barrica. Cuenta con certificación como viña ecológica, con viñedos de entre 30 y 85 años.