Vino color rojo cereza con matices púrpuras, limpio brillante e intenso, de capa media. Los aromas que nos entrega son de frutos negros y rojos, con toques de vainilla. A primer encuentro con el paladar muestra su rusticidad, luego nos entrega taninos amables de cuerpo medio y final goloso.

 

Maridaje

Acompaña bien a carnes a la parrilla, así como las anchuras, también con guisos de menestras con chorizos, y algunos crustáceos grillados. Se recomienda disfrutar a 16°C

 

Vinificación

Maceración en frío durante un mínimo de 4 días antes de comenzar la fermentación.

Tras el prensado el vino es micro-oxigenado para estabilizar el color. Después de la fermentación maloláctica reposa en tanques durante el invierno para pasar posteriormente a barricas nuevas de roble americano; barricas especiales con incisiones  interiores que aumentan la superficie de contacto un 75%.  Tras una crianza de 6-8 meses es embotellado. Los viñedos se sitúan en diferentes parcelas entre 650 y 720 m de altitud, con edades comprendidas entre 15 y 35 años.

El suelo está formado por arenas con gravas y piedras. Subsuelos más  frescos con mayor porcentaje de arcillas. Por debajo arcillas compactadas que mantienen la humedad en el subsuelo.

 

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