Moscatel de la Marina

100% Moscatel

D.O. Alicante

Presenta un color amarillo-verdoso, limpio y trasparente con reflejos dorados.

En fase olfativa es rico, alegre y nos inundan notas a la variedad moscatel romano, con recuerdos a miel de azahar, sutiles notas a piel de naranja y mandarina fresca, también notas balsámicas y a hierba recién cortada.

En boca es ligero, muy untuoso y con alta acidez cítrica que da nervio y alegría.

Goloso, amable y con un retrogusto amplio y delicado.

Maridaje

Se disfruta bien como aperitivo o para disfrutar con algunos postres, de preferencia marcados más por fruta que por dulzor, también con algunos quesos como el brie o quesos azules. Se recomienda disfrutar a 6°C.

Vinificación

Elaborado 100% de Moscatel, está elaborado a partir de uvas de moscatel de la variedad Alejandría, la uva con más arraigo en la zona de la Marina (Alicante). Esta viticultura lleva en la cultura Alicantina más de 2.000 años y está totalmente aclimatada a la especial climatología de la zona, con poca pluviometría y veranos muy intensos, soportando niveles de humedad y de sal muy altos. Es la única cepa capaz de vivir a menos de 10 metros del mar.

La vendimia se realiza cuando la uva tiene el perfecto equilibrio entre azúcar y acidez. Se despalillan los racimos y el mosto se macera a baja temperatura con los hollejos para tener una mayor extracción aromática. Seguidamente se sangran los depósitos y sin ser prensados, el mosto flor es encabezado con alcohol vínico hasta obtener 15º alcohólicos. Este mosto apagado se filtra y embotella a la mayor brevedad para retener la máxima expresión de la fruta.