T-Sanzo - Castilla León, 2018

Maridaje

Este interesante ensamblaje acompaña bien, pastas en salsa de carne, carne de aves y algunos quesos semi blandos. Se recomienda disfrutar entre 16°C y 18°C

Vinificación

Un vino desafiante; toda la uva pertenece a la variedad de Tempranillo, pero procede de distintas fincas en Ribera del Duero, Toro y Rueda. Diversidad de suelos y microclimas que proporcionan uvas con diferentes características y con mucha variabilidad en función de la añada

Todos los Tempranillos se elaboran por separado hasta el momento de la crianza en barrica. Crio-maceración a 10º C durante 6 a 8 días, con el fin de obtener la mayor cantidad de aromas y color, la fermentación dura entre 18-21 días. Tras la fermentación maloláctica se elabora la mezcla y entonces se pasa a barricas de roble francés durante 12 meses.