100% Tinta de toro
D.O. Toro
Vino de capa oscura muy intensa con matices morados. En nariz domina la fruta negra madura adornada con notas de toffee. En boca volvemos a encontrar estos sabores pero con mayor fortaleza. Vino muy corpulento, de taninos maduros y jugosos. De gran persistencia e inusual frescor y largura para la procedencia.
Maridaje
Ideal con carne roja de buey y guisos potentes como el rabo de toro. Se recomienda disfrutar a 18°C y decantarse previamente.
Vinificación
La uva se enfría con nieve carbónica antes de pasar a los tinos de madera donde fermenta y permanece con sus hollejos durante un periodo de 25-30 días. Después del prensado una parte pasa a barricas nuevas de 500 litros y otra parte vuelve a los tinos de madera donde finalmente se realiza la fermentación maloláctica. El vino permanece con sus lías durante el invierno y posteriormente se trasiega para llevarlo a barricas nuevas y de segundo año donde permanece durante un año. Las barricas están compuestas en un 60 % de roble francés y un 40% de roble americano.
Las uvas proceden de tres viñas ubicadas en suelos diferentes.
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