Hombros Mencía, Bierzo - 2019

Cargando

Variedades: 100% Mencía, reflejando la riqueza de Castilla y León.

Viñedos: Viñedos situados en la D.O. Bierzo de suelos de arcilla y piedra, aprovechando el clima continental con influencia Atlántica. Cuenta con cepas de más de 50 a 100 años.

Elaboración: Realizan una pre maceración en frío en depósito de acero inoxidable para posteriormente iniciar la fermentación con la acción de sus levaduras indígenas. Terminada la fermentación, dejan un tiempo las lías finas en contacto con el vino, no más de dos meses, para prepararlo antes de su crianza en barrica. La barrica no es intrusiva, es por ello, que se usa un bajo porcentaje de maderas nuevas. Crianza durante 12 meses en barricas de roble Allier.

Temperatura de servicio: Se disfruta mejor a la temperatura óptima de 16°C, para disfrutar plenamente de sus matices.

Vista: Un color rojo intenso con sutiles matices de violeta en los bordes que predice su elegancia y capacidad de envejecimiento.

Nariz: Vanillas suaves, coco, chocolate, y un abanico de frutas oscuras, creando un bouquet equilibrado y envolvente.

Boca: Un viaje gustativo que destaca por su amplitud y sabor, donde la fruta y los toques de crianza se entrelazan armoniosamente, culminando en un tanino pulido y sofisticado.

Carnes rojas: Un clásico filete a la parrilla o un asado de tira beneficiarán de la estructura y los taninos elegantes de este vino. La carne armonizará con los sabores intensos y la acidez del vino.

Platos de aves: Un pollo asado con hierbas o un pato confitado complementarán la profundidad y los sabores sutiles del vino.

Pastas con salsas rojas: Las pastas, especialmente aquellas con salsas a base de tomate y carne, como un ragú de cordero o boloñesa, resonarán con las notas frutales y la acidez del vino, creando un equilibrio en el paladar.

Cocina española: Platos tradicionales como el lechazo asado o el cocido maragato podrían ser acompañamientos ideales, resaltando la complejidad del vino y sus raíces.