Whiskey Barrel

Lo elegimos porque no se parece a ningún otro. Whisba 2021 es ese vino que descoloca (para bien), que invita a cerrar los ojos y dejarse llevar. Nos cautivó su dualidad: intenso y suave, profundo y accesible. Su paso por barricas de whisky no es una curiosidad, es su alma. Ideal para quienes ya creen haberlo probado todo. Una joya inesperada.

Variedad: Tempranillo (Tinta Fina)

Alcohol: 15%

Zona: San Román de Hornija, Toro (Castilla y León)

Altitud del viñedo: 720 m

Edad del viñedo: 60 a 85 años

Elaboración: Fermentación con hollejos por 25-30 días, fermentación maloláctica y crianza de 18 meses en barricas de whisky. Afinado 12 meses en botella.

Temperatura de servicio: 16 ºC

Vista: Capa alta color rojo cardenalicio con reflejos morados. Brillante y profundo, anticipa su intensidad desde el primer vistazo.

Nariz: Impactante. Explosión de fruta negra madura (moras, ciruelas), con capas de clavo, pimienta, chocolate negro, frutos secos tostados y una deliciosa nota ahumada del whisky.

Boca: Enorme volumen, graso, con taninos dulces y envolventes. Se siente estructurado pero suave. Final largo, elegante, con ecos de cacao y especias exóticas.

Pato a la naranja con reducción de especias: La grasa del pato armoniza con la textura carnosa del Whisba, mientras que la naranja y especias reflejan su carácter exótico y ahumado.

Pulpo a la parrilla con papas rústicas y alioli de pimentón: El tostado del pulpo conversa con las notas de barrica de whisky, mientras el pimentón resalta la fruta negra y el fondo especiado del vino.

Moussaka de berenjenas, cordero y bechamel: La cremosidad y el umami de la moussaka realzan la redondez del vino, y su capa de carne y especias encuentra un espejo perfecto en sus taninos suaves.

Queso azul suave con compota de higos: La intensidad controlada del azul se equilibra con el cuerpo del vino, mientras que los higos secos hacen eco de sus notas de cacao y frutos negros.

Tarta de chocolate al 70% con praliné de avellanas: El chocolate subraya el final largo del vino, mientras las avellanas se funden con sus toques de frutos secos y barrica.