Enate Cabernet-Cabernet - Somontano, 2015

Enate - DO Somontano

100% Cabernet Sauvignon

Color rojo granate brillante y limpio. En nariz ofrece frutos rojos como las cerezas, así como notas balsámicas y especiadas, sobre un fondo tostado y cremoso. En boca nos entrega taninos untuosos con un paladar denso y carnoso, de final largo y envolvente.

Maridaje

Este Cabernet goza de mucha elegancia por su origen (valle de Enate en Somontano) pudiendo disfrutarse con algunas tapas, pasando por pescados grasos y algunas carnes de aves, guisos y ahumados, así como algunos quesos blandos. Disfrutar entre los 16ºC y 18ºC.

Vinificación

Este Cabernet es elaborado a partir de una selección de viñedos provenientes de las fincas de Salas Bajas y Alcanetos. Luego de su fermentación, el vino recibe una prolongada crianza de 18 meses en barricas nuevas. Los viñedos de la bodega gozan de una ubicación privilegiada, amparada por la protección que le otorga la cordillera pirenaica y por los suaves vientos que a partir del mes de junio, cuando se inicia el crecimiento de la uva, hacen que las temperaturas diurnas de 34-35 ºC desciendan por la noche a 17-18 ºC. Su situación, a una altitud entre 550-600 metros sobre el nivel del mar - y por tanto con menor índice de humedad - permite reducir de manera considerable los tratamientos que necesita el viñedo, realizándose una viticultura escrupulosamente respetuosa con el medio ambiente.