Cabernet Sauvignon Reserva - Portugal, 2022

El cabernet sauvignon es la uva tinta más plantada del mundo, pero cada región le pone su acento. En la Península de Setúbal, con su clima cálido atlántico, Casa Ermelinda Freitas lo lleva a un estilo maduro y envolvente, bien lejos de los cabernet austeros.

Fermenta con sus hollejos en acero y pasa 12 meses en barricas pequeñas de roble francés y americano. El resultado: nariz de fruta negra en compota con pimienta y un toque balsámico, y una boca con cuerpo, aterciopelada, de taninos dóciles y final largo. Sus 14.5% piden plato con sustancia.

Nuestra sugerencia: un bife ancho a la parrilla, un asado dominical o una tabla de quesos curados. Sírvelo alrededor de 18°C y, si puedes, decántalo media hora.

Variedades: 100% Cabernet Sauvignon.

Viñedos: Península de Setúbal, Portugal (Vinho Regional Península de Setúbal).

Elaboración: Fermentación con los hollejos en acero inoxidable a temperatura controlada; 12 meses en barricas pequeñas de roble francés y americano.

Temperatura de servicio: Se recomienda alrededor de 18°C.

Vista: Granate rubí concentrado.

Nariz: Fruta negra muy madura y compota, pimienta, especias y un sutil toque balsámico.

Boca: Con cuerpo, aterciopelada, taninos bien integrados y final largo, agradable y persistente.

• Carnes rojas a la parrilla: Bife ancho, entraña o costillas: el clásico del cabernet, aquí con acento portugués.
• Asados y guisos: Asado al horno, estofados de cocción larga o un cabrito si la ocasión lo amerita.
• Quesos intensos: Curados, añejos o azules para la sobremesa.
• Cocina criolla contundente: Un seco con frejoles o un lomo saltado generoso le quedan muy bien.