Carménère Reserva - Portugal, 2022

La carménère nació en Burdeos, desapareció de Europa con la filoxera y renació en Chile, donde hoy es bandera. Encontrarla plantada en la Península de Setúbal es una rareza deliciosa, y muy propia de Casa Ermelinda Freitas, bodega famosa por su colección de variedades de todo el mundo.

Esta versión Reserva fermenta en lagares de acero con maceración prolongada y descansa 12 meses en medias pipas de roble americano y francés. En la copa: fruta negra confitada, especias y ese fondo balsámico inconfundible de la uva; en boca es amplio, aterciopelado, con taninos presentes pero amables y una acidez que lo mantiene fresco.

Si te gusta el carménère chileno, probar su primo portugués es un plan redondo: mismo ADN, otro acento. Va perfecto con carnes, aves con salsas oscuras o unas pastas al ragú. Sírvelo entre 16-18°C.

Variedades: 100% Carménère.

Viñedos: Península de Setúbal, Portugal (Vinho Regional Península de Setúbal).

Elaboración: Fermentación en cubas-lagares de acero inoxidable con maceración prolongada; 12 meses en medias pipas de roble americano y francés.

Temperatura de servicio: Se recomienda entre 16-18°C.

Vista: Granate rubí.

Nariz: Fruta negra muy madura y confitada, especias y un toque balsámico.

Boca: Muy amplia y aterciopelada, taninos integrados, buena acidez y final largo.

• Carne de res: Churrasco, bife o un lomo al jugo: la amplitud del vino acompaña sin esfuerzo.
• Aves con salsas oscuras: Pollo o pato en salsas de fondo, donde el toque balsámico suma.
• Pastas con ragú: Boloñesa o salsas de carne de cocción larga.
• Anticuchos y parrilla criolla: El costado especiado de la carménère conversa muy bien con el ají panca.