92Peñín

Epitafio

Toro con fuerza y elegancia

D.O. Toro100 % Tinta de Toro92Peñín
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Por qué nos gusta

Toro serio y elegante: potencia controlada, crianza bien integrada y final largo.

Maridaje: Ideal con carnes rojas, quesos curados y tablas de embutidos.

Sírvelo a 16–18 ºC
El vino en nuestra opinión

Este Epitafio no es cualquier vino. Es de esos que llegan con paso firme, miran la mesa y se hacen respetar. Tiene fuerza, pero no grita. Te habla bajito y te convence. Es ideal si te gusta lo intenso, lo que se queda en el recuerdo. Nos encantó por cómo equilibra fruta, madera y ese punto licoroso que lo hace único. Lo elegimos porque tiene historia, pero sobre todo porque tiene sabor.

Ficha Técnica

Variedad: 100% Tinta de Toro

Alcohol: 15% vol

Zona: D.O.P. Toro, Castilla y León (España)

Elaboración: Vendimia manual, fermentación en acero y 14 meses en barricas de roble francés

Temperatura de servicio: 16–18 ºC

Bodega: Legado de Orniz

Notas de cata

Vista: Color cereza oscuro con reflejos violáceos. Brillante y de capa alta.

Nariz: Huele a fruta negra bien madura, como moras y ciruelas. Se suman toques de vainilla, cacao y un poco de especias dulces.

Boca: Tiene cuerpo, textura densa y taninos suaves pero presentes. Aparece ese sabor a tinta típico de Toro. El final es largo, cálido y un poco licoroso.

Maridaje

Costillar de cordero al romero: La grasa del cordero doma los taninos del vino, mientras que el romero resalta sus notas especiadas y su fondo de cacao.

Rabo de toro estofado: La intensidad del guiso se equilibra con el cuerpo del vino, y sus notas licorosas encuentran eco en la untuosidad del plato.

Berenjenas rellenas de hongos y nueces: El umami de los hongos y el tostado de las nueces realzan la fruta negra y la textura densa del vino.

Queso curado con membrillo: La firmeza del queso acompaña la estructura del Epitafio, y el dulzor del membrillo resalta sus matices cálidos y balsámicos.

Chocolate amargo con sal de mar: La sal potencia las notas dulces del vino, mientras que el chocolate conversa con su final largo y licoroso.

 

Club de vinos

2 vinos como este al mes, con notas de cata

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Lo que opinan los Winelovers

Lo que opinan los Winelovers

★★★★★★★★☆ 8.2 Excelente (432)

Este vino de Toro ha conquistado a muchos. Más del 80% de los winelovers le dan 4 estrellas o más, destacando su fuerza, estructura y el carácter tan marcado de la Tinta de Toro.

La gente lo define como un vino intenso, con notas claras de frutas negras maduras, vainilla, tostados y un fondo especiado que lo hace ideal para carnes rojas y asados.

Un 65% resalta su equilibrio a pesar del alto grado alcohólico (15%), que está bien integrado y no domina el perfil. Las menciones a la elegancia de sus taninos y su buena evolución con el tiempo son constantes. Casi un 40% recomienda decantarlo al menos 30 minutos para que despliegue toda su complejidad.

No faltan los comentarios que lo califican de “sorpresa total” y lo comparan favorablemente con otros grandes vinos del Duero. En resumen, un vino potente y sabroso que no solo cumple, sino que muchas veces supera las expectativas.

★★★★★★★★☆ 8.2 Excelente (432)

Este vino de Toro ha conquistado a muchos. Más del 80% de los winelovers le dan 4 estrellas o más, destacando su fuerza, estructura y el carácter tan marcado de la Tinta de Toro.

La gente lo define como un vino intenso, con notas claras de frutas negras maduras, vainilla, tostados y un fondo especiado que lo hace ideal para carnes rojas y asados.

Un 65% resalta su equilibrio a pesar del alto grado alcohólico (15%), que está bien integrado y no domina el perfil. Las menciones a la elegancia de sus taninos y su buena evolución con el tiempo son constantes. Casi un 40% recomienda decantarlo al menos 30 minutos para que despliegue toda su complejidad.

No faltan los comentarios que lo califican de “sorpresa total” y lo comparan favorablemente con otros grandes vinos del Duero. En resumen, un vino potente y sabroso que no solo cumple, sino que muchas veces supera las expectativas.


Legado de Orniz rio Toro

BODEGAS LEGADO DE ORNIZ


La suma de los talentos de Enriqueta Celemín, enóloga española, y de Diego Alfredo Ribbert, enólogo argentino, ha dado como fruto un proyecto más que interesante. El lugar elegido para desarrollarlo fue el icónico entorno de Toro.


La localidad elegida fue San Román de Hornija, una zona por la que la filoxera nunca pasó. La Tinta de Toro de sus viñas fue la uva que cautivió a Enriqueta y a Diego Alfredo, y decidieron que éste enclave histórico debía ser el lugar en el que desarrollar su proyecto.
Sus vides son de la naturaleza más diversa: los viñedos centenarios se entremezclan con otro más jóvenes, de 40 años; los suelos arenosos y los cantos rodados cobijan sus raíces y sus exposiciones y sus alturas también son de lo más diversas.
Así se consigue un control total sobre la definición de los que serán los vinos de la casa: con una paleta de colores amplia para dar luz a los mejores vinos. 

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