Las Tres Filas

Este vino tiene algo que engancha. La fruta está viva, la madera bien puesta y la boca pide otro trago. Lo elegimos porque representa todo lo que nos gusta del Bierzo: frescura, identidad y elegancia sin excesos. Las Tres Filas es ese tinto que no falla y que siempre deja ganas de más.

Variedad: 100% Mencía

Alcohol: 14%

Zona: D.O. Bierzo (San Andrés de Montejos, España)

Viñedo: En vaso, más de 80 años

Suelo: Arcilloso con cantos rodados

Clima: Continental con influencia atlántica

Elaboración: Fermentación en acero inoxidable, crianza sobre lías 6 meses en barricas de roble francés y americano

Temperatura de servicio: 14–16 ºC

Vista: Rojo cereza limpio con reflejos violáceos.

Nariz: Fruta roja fresca (fresa, frambuesa), violetas y un fondo de vainilla, tabaco y mineral.

Boca: Ataque fresco, taninos redondos y sedosos. Fruta roja viva y acidez equilibrada. Final largo con elegancia atlántica.

Lomo de cerdo con reducción de ciruelas: La suavidad del cerdo encuentra compañía en los taninos sedosos del vino, mientras la fruta cocida realza sus notas de fresa madura y vainilla.

Fetuccini al ragú de hongos portobello: El umami de los hongos y la textura del ragú se funden con la crianza sobre lías, en un maridaje donde la acidez del vino da equilibrio al plato.

Timbal de berenjenas, tomate confitado y queso de cabra: La frescura vegetal del plato dialoga con la viveza frutal del vino, y el queso de cabra conecta con su fondo mineral y elegante.

Queso Manchego curado: La intensidad del queso acompaña la estructura del vino sin robarle protagonismo, mientras sus notas de leche evolucionada se armonizan con la crianza en barrica.

Tarta de cerezas con masa sablé: La fruta roja del postre resuena con el perfil de fresas y frambuesas del vino, y su acidez natural mantiene el conjunto liviano y balanceado.