Tebaida Mencía, Bierzo - 2016

Originario de Valtuille, Bierzo, esta joya viene de viñedos de alta montaña, lo que le da una frescura y acidez inigualables. Cultivado en cepas de Mencía de entre 80 a 100 años de antigüedad, este vino es un reflejo puro de la tradición y la rica historia vitivinícola de la región.

Al servirlo entre 16-18°C, te deleitarás con su vibrante color rojo púrpura y reflejos granates. Prepárate para ser cautivado por sus intensos aromas a moras y arándanos, con delicados toques de violetas y especias suaves. En boca, su cuerpo robusto y los taninos perfectamente integrados crean una armonía exquisita con un dulzor y acidez equilibrados, culminando en un final largo y plenamente satisfactorio.

Este vino es ideal para celebrar grandes momentos o como un regalo exclusivo que sin duda será recordado. Su estructura tánica suave y su perfil aromático lo convierten en el acompañante perfecto para una variedad de platos.

Variedades: 100% Mencía, seleccionadas de viñedos antiguos de 80 a 100 años.

Viñedos: Proveniente de Valtuille, Bierzo, en viñedos de alta montaña que le confieren una acidez y frescura única.

Elaboración: Fermentación meticulosa en tinos de gran tamaño seguida de 18 meses en barrica, lo que garantiza una estructura tánica suave y un retrogusto persistente.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 16-18°C para maximizar su expresión aromática y gustativa.

Vista: Color rojo púrpura profundo con reflejos granates.

Nariz: Aromas intensos de frutas negras como moras y arándanos, con toques de violetas y especias suaves.

Boca: En boca se presenta con un cuerpo robusto, taninos bien integrados y un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor. Final largo y satisfactorio.

• Carnes rojas asadas o a la parrilla: El cuerpo robusto y los taninos suaves del Tebaida hacen que sea ideal para acompañar carnes rojas. Un plato de cordero asado o un filete de res a la parrilla, especialmente si están aderezados con hierbas y especias suaves, resaltan los sabores de frutas negras y las notas especiadas del vino.
• Platos de caza: La intensidad del Mencía puede manejar muy bien las carnes de caza, como venado o jabalí. Estos platos suelen tener sabores más profundos y terrosos que se complementarán con las notas minerales y de frutas negras del Tebaida.
• Cocina española regional: Dada su procedencia, el Tebaida podría maridar muy bien con platos tradicionales del Bierzo, como el botillo (un embutido típico de la región), que combinaría con la estructura tánica y la acidez del vino.
• Quesos maduros: Un queso curado o con cuerpo, como el Manchego o incluso algo más intenso como un buen pedazo de Cheddar viejo, puede ser una excelente combinación para este Mencía, donde la riqueza del queso equilibra la acidez y complejidad del vino.
• Platos con salsas de setas o trufas: Los sabores umami y terrosos de las setas o trufas complementarán la profundidad y las notas minerales del vino, haciendo de este un maridaje sofisticado y elegante.