Tebaida No5 - Mencía, Bierzo 2015

El Tebaida Nº 5 es un vino tinto elaborado 100% con uva Mencía procedente de viñedos ubicados en las zonas montañosas del Bierzo. Este vino, fruto del trabajo apasionado de la bodega Tebaida, refleja a la perfección la esencia clásica de la variedad Mencía y tiene un gran potencial de envejecimiento.

En nariz, este vino despliega un abanico de aromas intensos y complejos que evocan frutos rojos maduros como frambuesa y cereza, entrelazados con sutiles toques de vainilla y tabaco. Esta combinación aromática, resultado de una cuidadosa elaboración en fudres de madera de 5.000 litros y una crianza de 16 meses en barricas de roble francés, aporta profundidad y complejidad al vino, invitando a descubrir sus secretos en cada copa.

En boca, se presenta como un vino redondo y estructurado, donde taninos firmes y bien integrados tejen una textura elegante y equilibrada. Su final largo y persistente deja un recuerdo inconfundible de la riqueza y el carácter de la Mencía.

Este tinto excepcional es el ideal para acompañar carnes rojas asadas, quesos curados y platos de cuchara. Su complejidad y elegancia lo convierten en una joya para los amantes que buscan una experiencia sensorial única.

Variedades: 100% Mencía

Viñedos: Situados en zonas montañosas del Bierzo, lo que contribuye a la mineralidad y frescura del vino.

Elaboración: Fermentación en fudres de madera de 5,000 litros y crianza de 16 meses en barricas de roble francés. Este proceso aporta profundidad y complejidad al vino.

Temperatura de servicio: Entre 16 y 18 °C. Ideal para resaltar sus aromas y sabores.

Vista: Rojo picota intenso con matices purpúreos. Lágrimas densas que indican su gran volumen.

Nariz: Aromas de frutas rojas maduras como frambuesa y cereza, con toques de vainilla y tabaco.

Boca: Redondo y estructurado, con taninos firmes y un final largo y persistente.

1. Chuletas de cordero:Los sabores robustos del cordero se equilibran con la mineralidad y las notas de frutos rojos del vino.
2. Quesos manchego añejo: La riqueza y el sabor del queso manchego curado se complementan con las notas de vainilla y tabaco del vino.
3. Queso idiazábal:Este queso ahumado y curado se equilibra con la mineralidad y la complejidad aromática del Tebaida 5.
4. Cocido maragato: Un plato típico de Castilla y León, con su variedad de carnes y garbanzos, se ve realzado por la estructura y los sabores del vino.
5. Fabada asturiana:La profundidad y el cuerpo del Tebaida 5 complementan la riqueza de este plato de alubias con chorizo y morcilla.
6. Atún a la plancha:La frescura y la complejidad del Tebaida 5 equilibran la riqueza del atún a la plancha.
7. Salmón asado: Las notas de frutos rojos y la mineralidad del vino armonizan con la textura y el sabor del salmón.
8. Setas portobello con ajo y hierbas: Las setas a la parrilla con ajo y hierbas se combinan bien con la redondez y los taninos del Tebaida 5.