Maridaje

Por su frescura y complejidad este vino acompaña bien las tapas, como aperitivo, con pescados blancos de buena consistencia, pescados blancos delicados, carnes de ave y mariscos frescos. Se recomienda disfrutar a 8°C

 

Vinificación

Se realiza una criomaceración en depósitos a 10 ºC durante 12 horas. La fermentación se produce a muy baja temperatura. Tiene una trabajo muy importante con lías durante 2 o 3 meses lo que aporta redondez y más cuerpo al vino. Se finaliza la mezcla con un aporte de un 7% de vino blanco fermentado en barrica con el fin de darle más complejidad y estructura.

Las uvas de los viñedos cuentan con más de 40 años de edad situados en las localidades de Nava del Rey y La Seca. La vendimia es realizada a mano.