Aquiana

Aquiana no es un vino más. Tiene presencia, alma y una historia líquida que arranca en cepas centenarias. Lo elegimos porque combina tradición con estructura, potencia con frescura. Para quienes saben esperar y saben disfrutar. Un Bierzo que no se olvida.

Variedad: 100% Mencía

Alcohol: 14.5%

Zona: D.O. Bierzo

Viñedo: Cepas centenarias en vaso

Suelo: Arcilloso con cantos rodados

Elaboración: Fermentación en acero inoxidable, maloláctica en barrica, 12 meses sobre lías en roble francés

Producción: 5.000 botellas

Temperatura de servicio: 16–18 ºC

Vista: Rojo cereza intenso y vivo.

Nariz: Fruta madura, violetas, notas balsámicas, regaliz negro y especias (pimienta y clavo), con fondo mineral.

Boca: Tanino maduro, paso voluminoso y aterciopelado. Fruta y madera en armonía. Final largo, complejo y fresco.

Paletilla de cordero al horno con ajos y romero: La intensidad y grasa del cordero se abrazan con el volumen del vino, mientras el romero y los jugos de cocción realzan sus notas balsámicas y especiadas.

Boeuf Bourguignon (estofado de carne al vino tinto): La cocción lenta y el fondo de champiñones y cebolla caramelizada se integran con la textura envolvente del vino y su complejidad aromática.

Milanesa de berenjena con queso de oveja curado: La estructura del plato vegetal sostiene la intensidad del Aquiana, y el queso potencia su mineralidad y taninos redondos.

Queso Manchego viejo: La salinidad y cristalización del queso acompañan su crianza elegante, y los matices de regaliz y clavo del vino encuentran eco en la maduración láctica.

Peras al vino tinto con especias: La fruta cocida armoniza con el carácter maduro del vino, mientras las especias dulces como canela y clavo dialogan con su fondo mineral y su largo final.