Valpolicella - Italia, 2020

La Valpolicella es la zona de colinas junto a Verona, la ciudad de Romeo y Julieta, y sus tintos son famosos por lo contrario que muchos esperan de un tinto: ligereza. Este Folonari es un valpolicella clásico, de las uvas corvina, rondinella y molinara, criado en acero para que la fruta hable primero.

Ligeramente fresco de servicio —entre 13-15°C está perfecto— despliega frutos rojos vivos, frambuesa y un toque sutil de vainilla, con una textura redonda y pulida que se toma sola. Es un tinto que no exige plato, pero lo agradece.

Pruébalo con un pollo a la brasa, unas pastas al pesto o incluso un salmón a la plancha: su ligereza le permite cruzar fronteras que otros tintos no se atreven. Para los que creen que no les gusta el vino tinto, este suele ser el que los convence.

Variedades: 65% Corvina, 25% Rondinella, 10% Molinara.

Viñedos: Valpolicella, Veneto, norte de Italia (DOC Valpolicella).

Elaboración: Vinificación y crianza en tanques de acero inoxidable.

Temperatura de servicio: Se recomienda entre 13-15°C, ligeramente fresco.

Vista: Rojo rubí pálido.

Nariz: Fresca y frutal, con frutos rojos y bayas trituradas.

Boca: Ligero y refrescante, con frambuesa, un toque de vainilla y textura redonda y pulida.

• Pollo asado o a la brasa: La fruta fresca del vino acompaña al pollo sin taparlo; un match de todos los días.
• Pastas ligeras: Al pesto, con verduras o con albóndigas: la acidez vivaz del valpolicella limpia el paladar entre bocados.
• Salmón y atún: Servido fresco, es de los pocos tintos que van de maravilla con pescados grasos.
• Tabla de embutidos: Prosciutto, salame y quesos suaves: aperitivo al estilo de Verona.