Cuántas botellas de vino comprar para una reunión o boda

Para calcular cuántas botellas de vino necesitas en una reunión, cuenta a quienes tomarán vino y define cuánto se servirá. El total de invitados, por sí solo, no alcanza: una persona puede elegir blanco, otra tinto y otra una bebida sin alcohol.

La cuenta es sencilla. Lo que suele inflar el pedido es redondear cada momento por separado, sumar dos veces el brindis o tratar todos los vinos como si fueran intercambiables.

La fórmula, con un ejemplo

Botellas de cada vino = personas × servicios previstos × mililitros por servicio ÷ capacidad de la botella.

Redondea hacia arriba al final. Si necesitas 1000 ml y la botella contiene 750 ml, hacen falta dos botellas para cubrir el plan.

Supongamos una reunión de doce adultos: cinco eligen blanco, tres tinto y cuatro bebidas sin alcohol. Para hacer la cuenta, usamos dos servicios de 100 ml por participante de vino. Son supuestos de compra que puedes cambiar, no recomendaciones de cuánto beber ni límites de consumo seguro.

El pedido sería de tres botellas de vino, sin reserva adicional. Las bebidas de los otros cuatro invitados se calculan aparte, y el agua se organiza para toda la mesa. La capacidad que sobre en las botellas no necesita servirse.

Cuántas copas salen de una botella

Depende del tamaño del servicio. Una botella de 750 ml permite servir seis copas de 125 ml. Con una medida de 100 ml, salen siete completas y quedan 50 ml. Si necesitas precisión, mide el servicio que usarás: una copa grande puede llevar poca cantidad y una pequeña puede llenarse demasiado.

Comprueba también el formato. El Comité Champagne distingue la botella de 75 cl y la magnum de 1,5 litros, equivalentes a 750 y 1500 ml. La etiqueta de Carta Nevada Semi Seco de 1500 ml muestra un ejemplo concreto de ese formato mayor.

Si estás organizando una cata, usa la medida de las muestras, que puede ser distinta de la prevista para una cena. WSET recomienda tener una escupidera al preparar una cata: la cuenta estima el volumen servido, no lo que cada persona ingiere.

Cuando cambian de vino entre platos

Suma primero todo lo que necesitas de una misma botella. Imagina ocho personas y dos servicios de 50 ml. Con la entrada, seis eligen blanco y dos tinto; con el principal, tres siguen con blanco y cinco pasan al tinto.

• Blanco: (6 + 3) × 50 ml = 450 ml. Hace falta una botella de 750 ml.
• Tinto: (2 + 5) × 50 ml = 350 ml. Hace falta una botella de 750 ml.

Si hubieras redondeado cada plato por separado, habrías pedido dos botellas de cada vino. Al sumar antes de redondear, el pedido se queda en una de blanco y una de tinto.

Hazlo solo cuando se use la misma referencia y el mismo formato. Dos tintos distintos también necesitan cuentas distintas. Para una boda, comparte el plan con quien compra y quien sirve; puedes llevarlo al solicitar una propuesta para tu matrimonio.

Cuenta el brindis una sola vez

Si la bienvenida ya será el brindis, no añadas una segunda partida de espumante para el mismo momento. Si habrá un brindis separado, calcula su volumen aparte.

Por ejemplo, trece personas con un servicio de 75 ml necesitan 975 ml. Eso se cubre con dos botellas de 750 ml o una de 1500 ml. Son alternativas de formato. Para quienes elijan brindar sin alcohol, prevé su bebida por separado.

Qué hacer con las respuestas pendientes y la reserva

Si aún no sabes qué tomarán algunos invitados, conserva una cuenta confirmada y otra provisional. Actualiza la segunda cuando respondan. Asignar a cada persona indecisa una porción de blanco, tinto y espumante puede inflar el pedido sin resolver la duda.

La reserva también va aparte: «Tres botellas para el servicio y una adicional sin abrir». Su tamaño depende de cuánto pueda cambiar el plan y de la posibilidad de reponer. No necesita convertirse en más rondas.

Antes de contar con devolver sobrantes, consulta las condiciones del proveedor. Que una botella esté cerrada no significa que acepten su devolución.

Conserva en tu hoja el vino, las personas, los servicios, la medida y el formato. Así, si cambian cuatro invitados o se elimina un brindis, podrás corregir esa parte del pedido sin empezar de nuevo.