Cortes, técnicas y recetas para la parrilla y la caja china, y qué tinto abrir con cada una.
Receta doméstica de romesco con pimiento asado, almendras y pan. Aprende a ajustar textura, conservarlo y elegir rosado o Garnacha.
Una salsa de ají de pollería sin huevo crudo, con mayonesa comercial y huacatay opcional. Cantidades, frío y vino según el picante.
Prepara salsa criolla con cebolla firme, limón y ají. Cantidades, cuándo aliñar, cómo conservarla y qué vino llevar a la parrillada.
Una reducción de vino tinto, caldo y mantequilla para cuatro platos. Cantidades, textura, elección del vino y cómo servir sin tapar la carne.
Cuatro ensaladas para parrillada: repollo con yogur o manzana, garbanzos y papas con mostaza. Cantidades, preparación anticipada, frío y vino.
Haz una salsa BBQ de tomate, vinagre y pimentón ahumado. Cómo ajustar el dulzor, pincelar al final y elegir vino para acompañarla.
Prepara chimichurri y salsa de mostaza con cantidades claras. Ideas de adobos para carne, cerdo y pollo, conservación y vino para acompañar.
