Cortes, técnicas y recetas para la parrilla y la caja china, y qué tinto abrir con cada una.
Asado de tira fino o grueso: dos métodos, cantidades para cuatro, control de temperatura y cómo elegir el vino según el acompañamiento.
Dora el bife ancho sin quemar la grasa. Receta para cuatro con grosor definido, dos zonas de calor, termómetro y un tinto que acompañe.
Organiza una parrillada para seis sin compras de más: menú, cantidades orientativas, rendimiento de la carne y elección del vino.
Cuatro ensaladas para parrillada: repollo con yogur o manzana, garbanzos y papas con mostaza. Cantidades, preparación anticipada, frío y vino.
Dos recetas de pescado a la parrilla: entero con canasta o filetes con piel. Cantidades, vuelta, temperatura interior y elección de vino blanco.
Haz una salsa BBQ de tomate, vinagre y pimentón ahumado. Cómo ajustar el dulzor, pincelar al final y elegir vino para acompañarla.
Prepara zucchini, pimientos, cebolla y champiñones por tandas. Cantidades, cortes, aderezo y vino para compartir una bandeja de verduras.
Prepara choripán con pan tostado, chorizo bien cocido y chimichurri casero. Cantidades para cuatro y vinos frescos para acompañarlo.
Dos recetas de costillas de cerdo: BBQ de tomate y miel o adobo de ají panca. Cantidades, cocción lenta, acabado en parrilla y vino.
Pollo con ají panca y una variante de aliño seco: cantidades, cocción con hueso, piel dorada y vinos para servir con cada aderezo.
Prepara picanha entera o en bistecs: cantidades, manejo de la grasa, dos zonas de calor y corte final. Elige el vino según la salsa.
Calcula carne para una parrillada mixta con ejemplos para seis: cortes sin hueso, costillas, chorizos, acompañamientos y reserva.
