Este Epitafio no es cualquier vino. Es de esos que llegan con paso firme, miran la mesa y se hacen respetar. Tiene fuerza, pero no grita. Te habla bajito y te convence. Es ideal si te gusta lo intenso, lo que se queda en el recuerdo. Nos encantó por cómo equilibra fruta, madera y ese punto licoroso que lo hace único. Lo elegimos porque tiene historia, pero sobre todo porque tiene sabor.

Variedad: 100% Tinta de Toro

Alcohol: 15% vol

Zona: D.O.P. Toro, Castilla y León (España)

Elaboración: Vendimia manual, fermentación en acero y 14 meses en barricas de roble francés

Temperatura de servicio: 16–18 ºC

Bodega: Legado de Orniz

Vista: Color cereza oscuro con reflejos violáceos. Brillante y de capa alta.

Nariz: Huele a fruta negra bien madura, como moras y ciruelas. Se suman toques de vainilla, cacao y un poco de especias dulces.

Boca: Tiene cuerpo, textura densa y taninos suaves pero presentes. Aparece ese sabor a tinta típico de Toro. El final es largo, cálido y un poco licoroso.

Costillar de cordero al romero: La grasa del cordero doma los taninos del vino, mientras que el romero resalta sus notas especiadas y su fondo de cacao.

Rabo de toro estofado: La intensidad del guiso se equilibra con el cuerpo del vino, y sus notas licorosas encuentran eco en la untuosidad del plato.

Berenjenas rellenas de hongos y nueces: El umami de los hongos y el tostado de las nueces realzan la fruta negra y la textura densa del vino.

Queso curado con membrillo: La firmeza del queso acompaña la estructura del Epitafio, y el dulzor del membrillo resalta sus matices cálidos y balsámicos.

Chocolate amargo con sal de mar: La sal potencia las notas dulces del vino, mientras que el chocolate conversa con su final largo y licoroso.