Garganega Pinot Grigio - Garda, 2024

Las orillas del lago de Garda, entre Verona y Milán, dan blancos con una frescura muy especial. Aquí la garganega —la misma uva del Soave— pone las flores y la miel, y el pinot grigio aporta el nervio y la fruta verde. Fermentado en frío y criado en acero, llega a la copa limpio y vibrante.

Bien frío, entre 10-12°C, es pura primavera: flores silvestres, un matiz de miel y esa boca seca y redonda que termina en pera madura con un toque mineral. Es de esos blancos que se acaban antes de que llegue el plato de fondo.

En nuestra mesa funciona perfecto con lo marino: un ceviche suave, unas conchitas a la parmesana o un arroz con mariscos. También es gran compañero del sushi y de las ensaladas con frutas. Aperitivo con vista al atardecer: misión cumplida.

Variedades: Garganega y Pinot Grigio.

Viñedos: Zona del lago de Garda, Veneto, norte de Italia (DOC Garda).

Elaboración: Fermentación en frío a 16-18°C y crianza sobre acero inoxidable.

Temperatura de servicio: Se recomienda entre 10-12°C, bien frío.

Vista: Amarillo pajizo brillante.

Nariz: Aromática y definida, con flores silvestres, miel y un matiz de fruta blanca.

Boca: Seco, redondo y suave, frescura vivaz, fruta verde y final de pera madura con ligera mineralidad.

• Ceviches y tiraditos: La frescura del vino y la acidez del limón se entienden de maravilla; elige versiones suaves para no tapar la fruta.
• Mariscos: Conchitas, camarones a la plancha o un arroz con mariscos encuentran aquí su copa ideal.
• Sushi y cocina nikkei: Su perfil limpio y mineral acompaña el arroz avinagrado y el pescado fresco sin interferir.
• Ensaladas y quesos suaves: Una burrata con tomates o una ensalada con palta y cítricos completan el cuadro veraniego.