Cortes, técnicas y recetas para la parrilla y la caja china, y qué tinto abrir con cada una.
Prepara solomillo entero con mostaza y tomillo. Cómo emparejar la pieza, dorar, medir la temperatura y elegir entre vino blanco o tinto.
Muslos deshuesados con ralladura de limón, romero y ajo. Una receta de marinado corto, cocción controlada y vino blanco para acompañar.
Alitas con miel y mostaza: primero calor indirecto, luego dorado y una capa fina de glaseado. Cantidades, temperatura y una copa fresca.
Empareja el grosor, prepara un adobo breve y controla la temperatura. Receta de pechuga a la parrilla con yogur, pimentón y vino para servir.
Prepara brochetas de pollo con ají panca, comino y ajo. Cantidades para cuatro, marinado refrigerado, cocción segura y vino para acompañar.
Prepara panceta sin piel en tiras: cocción suave, dorado final y control de llamaradas. Salsa de tomate y limón y vinos para acompañar.
Cocina chuletas de cerdo con romero, grosor uniforme y temperatura controlada. Receta para cuatro y opciones de vino blanco o tinto.
Dos recetas de costillas de cerdo: BBQ de tomate y miel o adobo de ají panca. Cantidades, cocción lenta, acabado en parrilla y vino.
Pollo con ají panca y una variante de aliño seco: cantidades, cocción con hueso, piel dorada y vinos para servir con cada aderezo.
