Vall Sanzo 5to Año

Nos encanta porque es un Ribera que no se guarda nada. Tiene intensidad, profundidad y ese punto elegante que solo da el tiempo en barrica. Lo elegimos porque es ideal para una comida larga, un asado bien hecho o una noche donde quieres que el vino hable por ti. Además, su origen en viñas viejas rodeadas de pinos le da un carácter único, con notas mentoladas y balsámicas que sorprenden. Es de esos tintos que abres una vez… y recuerdas por mucho tiempo.

Variedad: 95% Tinta Fina, 5% Cabernet Sauvignon

Alcohol: 14.5%

Zona: D.O. Ribera del Duero, Castilla y León, España

Viñedos: En vaso, +60 años, a 850 m, suelo arcillo-calcáreo y pedregoso

Elaboración: Maceración en frío 6–8 días, fermentación autóctona 3 semanas en madera

Crianza: 21 meses en barrica francesa nueva + 18 meses en botella

Temperatura de servicio: 18 ºC

Vista: Rojo picota intenso con reflejos violáceos.

Nariz: Frutos negros silvestres, balsámico, mentolado, notas torrefactas.

Boca: Carnoso, elegante, con taninos nobles y persistencia refinada.

Entrecot madurado con escamas de sal: La estructura carnosa y los taninos nobles del vino acompañan la intensidad del corte, mientras las notas balsámicas aportan frescura y sofisticación.

Cordero lechal al horno con ajos y romero: La profundidad del vino se funde con la suculencia del cordero y las hierbas, generando un maridaje tradicional elevado por su elegancia.

Pichón estofado con setas silvestres: Las notas mentoladas y torrefactas del vino armonizan con los sabores del estofado, realzando tanto la caza como el carácter del bosque.

Queso curado de oveja trufado: La potencia y complejidad del Ribera hacen eco de los aromas del queso, logrando un equilibrio entre intensidad y refinamiento.

Brownie de chocolate amargo con crema de menta: El final largo del vino combina con el cacao y resalta el toque mentolado del postre, cerrando con frescura una comida potente.