Guías cortas sobre vino, quesos, destilados y maridajes, escritas por nuestro equipo para que elijas mejor tu próxima botella.
Fuego alto, carne seca y papas en dos texturas: una receta de lomo saltado basada en Gastón Acurio, con los desacuerdos explicados y tres tintos para servir.
Una receta de ceviche peruano basada en Gastón Acurio, con pescado seguro, limón sutil, leche de tigre, tiempos cortos y vinos frescos para acompañar.
Causa limeña receta base con papa amarilla, ají y limón en equilibrio. Aprende a evitar una masa aguada, preparar tres rellenos y elegir rosado seco o cava.
Una carapulcra con sopa seca de fondo oscuro, papa bien hidratada y fideos sabrosos. Comparamos a Gastón Acurio, Teresa Ocampo y cocineros de Chincha para explicar los trucos, los desacuerdos y el tinto que acompaña el plato.
Una receta de arroz con pollo pensada para mantener el verde del culantro, conseguir arroz graneado y terminar el pollo en su punto. Incluye una base adaptada para Lima y tres estilos de vino para servir.
Aprende a limpiar, marinar y asar anticuchos de corazón con la fórmula de Gastón Acurio, los contrastes de Grimanesa Vargas y tres tintos para la brasa.
Una receta de ají de gallina guiada por señales claras: ají bien cocido, crema estable y el punto justo de pan. Incluye los trucos de Gastón Acurio y Teresa Izquierdo, más el vino que acompaña su textura.
