Clave de Tábula

100% Tinta Fina

D.O. Ribera del Duero

Color rojo intenso con ribetes violáceos, capa alta, con lágrimas muy densas. En nariz resalta la tipicidad del varietal por la concentración de aromas a frutas rojas, marcados tonos florales y minerales. Suculenta entrada en boca seguida de agradables sensaciones de frescor perfectamente ensambladas con los taninos fruto de una crianza moderada. Muestra una finura y elegancia diferenciadora.

Maridaje

Se recomienda decantar 30 minutos antes de ser disfrutado, ideal con carnes rojas a la brasa, estofados en cocciones largas y lentas, platos de alta cocina. Ideal a 18°C

Vinificación

Maceración prefermentativa de 6 días, fermentación alcohólica en tinas de madera francesa de 30 hl. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Maceración durante 22 días en tina de madera francesa. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés, para luego realizar una crianza entre 12 y 14 meses en barrica de roble francés y de 3 a 6 meses en un fudre de roble francés de 15 Hl. La edad de los viñedos utilizada es superior a 50 años y están situados a más de 930 metros de altitud.