Cortes, técnicas y recetas para la parrilla y la caja china, y qué tinto abrir con cada una.
Asado de tira fino o grueso: dos métodos, cantidades para cuatro, control de temperatura y cómo elegir el vino según el acompañamiento.
Dora el bife ancho sin quemar la grasa. Receta para cuatro con grosor definido, dos zonas de calor, termómetro y un tinto que acompañe.
Organiza tu parrillada con un menú para seis, compras, preparación previa, técnicas de fuego y recetas de carne, pescado y verduras con vino.
Organiza una parrillada para seis sin compras de más: menú, cantidades orientativas, rendimiento de la carne y elección del vino.
Cuatro ensaladas para parrillada: repollo con yogur o manzana, garbanzos y papas con mostaza. Cantidades, preparación anticipada, frío y vino.
Dos recetas de pescado a la parrilla: entero con canasta o filetes con piel. Cantidades, vuelta, temperatura interior y elección de vino blanco.
Haz una salsa BBQ de tomate, vinagre y pimentón ahumado. Cómo ajustar el dulzor, pincelar al final y elegir vino para acompañarla.
Prepara zucchini, pimientos, cebolla y champiñones por tandas. Cantidades, cortes, aderezo y vino para compartir una bandeja de verduras.
Prepara choripán con pan tostado, chorizo bien cocido y chimichurri casero. Cantidades para cuatro y vinos frescos para acompañarlo.
Dos recetas de costillas de cerdo: BBQ de tomate y miel o adobo de ají panca. Cantidades, cocción lenta, acabado en parrilla y vino.
Pollo con ají panca y una variante de aliño seco: cantidades, cocción con hueso, piel dorada y vinos para servir con cada aderezo.
Prepara picanha entera o en bistecs: cantidades, manejo de la grasa, dos zonas de calor y corte final. Elige el vino según la salsa.
Calcula carne para una parrillada mixta con ejemplos para seis: cortes sin hueso, costillas, chorizos, acompañamientos y reserva.
¡Bienvenidos al rincón oculto de todo carnicero! Hoy te llevaré por un viaje detrás del mostrador, donde descubriremos los secretos mejor guardados de la carnicería: cortes de carne que rara vez encuentran su camino hacia nuestro plato, pero que esconden sabores y texturas que pueden revolucionar tu próxima barbacoa.
Olvida el filete mignon y el ribeye por un momento. Estamos a punto de explorar tesoros ocultos que pocos conocen y que cada bocado promete una experiencia culinaria única. ¿Listo para impresionar a tus amigos y convertirte en el héroe de las parrilladas?
En Argentina, los asados son todo un arte relajado, donde el tiempo se detiene y solo importa el momento. En cada rincón, desde una parrilla de barrio hasta el patio trasero de una casa, se vive esta tradición con pasión y mucho sabor.
El asado es más que comida; es un viaje de ida y vuelta al corazón de la cultura argentina. Con cada bocado de chorizo jugoso, entraña crujiente o lomo doradito, te embriagas de tradición y gusto. Así que prepárate, porque hoy te llevo directo al corazón de un auténtico asado argentino, donde cada detalle cuenta y cada sabor se celebra. ¡Vamos a asar!
Prepara chimichurri y salsa de mostaza con cantidades claras. Ideas de adobos para carne, cerdo y pollo, conservación y vino para acompañar.
