93 puntos IWC. Se realiza a partir de uvas pasas, lo que permite obtener un vino dulce natural. Tiene una diversidad de aromas como frambuesa caramelizada y hierbas aromáticas, tomillo, lavanda e hinojo. Es muy fresco y vegetal, con lo que no empalaga. En boca es muy concentrado, con un equilibrio perfecto entre el alcohol, azúcar y acidez. Sabores muy intensos y balsámicos.
100% Tinta de toro
D.O. Toro
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Maridaje
Ideal para aperitivo, algunos quesos azules, postres con chocolate, se recomienda disfrutar a 4°C
Vinificación
Es un vino dulce hecho con uvas pasas de Tinta de Toro con 80 gr. de azúcar residual. Los racimos enteros de uva pasificada, sin despalillar, son fermentados por adición de mosto. Se practica bazuqueo tradicional a diario. Prensado al cuarto día de fermentación, con 16˚ de alcohol, la riqueza en azúcar de las pasas colapsa la fermentación alcohólica (80 gramos de azúcar), obteniéndose un vino dulce natural. Se trasiega a barricas francesas usadas, donde permanece hasta su embotellado en el mes de diciembre.