Historia del vino

Diego trabajó por muchos años en algunas de las Bodega más famosas del mundo para el grupo Louis Vuitton. Como todo gran enólogo, soñaba con hacer algún día "su vino". Y quedó enamorado de la zona de Toro cuando estaba a cargo de producir uno de sus más famosos vinos: Numanthia,

Hasta que llegó su oportunidad. Junto con Enriqueta, su mujer también enóloga, se lanzaron a la aventura de producir un vino de la más alta gama. Tuvieron la oportunidad de hacerse con algunas parcelas de viñedo viejo y crearon su propia bodega: Legado de Orniz.

Su primer vino es este Epitafio. Epitafio pues en la zona existe una tumba de uno de los grandes reyes Visigodos. Un homenaje a la tradición de el lugar, pues el Epitafio es lo que resalta lo más bonito de la vida de alguien. Un vino que ya en su segunda añada consiguió la medalla de oro de Bruselas.

Vinificación

La vendimia se realiza de forma manual debido a la fragilidad de los viñedos centenarios, en pequeñas cajas para que las uvas lleguen intactas a la Bodega. Se realiza una maceración en frío y una fermentación alcohólica delicada poniendo énfasis en el control de la temperatura, para preservar las suaves notas frescas y equilibrando las frutas maduras.

Realiza la fermentación maloláctica en barricas y se termina con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés para pulir todos sus taninos. Se embotella sin filtrar para que no te pierdas ni un ápice de sabor.

Nota de Cata

Rojo intenso con reflejos azulados. sutil, complejo y elegante, con presencia de frutos del bosque, como las moras, frambuesas, además de delicadas notas de cacao y tostados que definen su alta persistencia aromática. Intenso y de gran volumen, taninos maduros y dulces se alternan armoniosamente con la madera en gran equilibrio y con gran profundidad.

Maridaje

Se sugiere disfrutarlo con carnes rojas, carnes de caza, guisos en cocciones largas, como rabo de toro.

Se recomienda disfrutar a 18°C (colócalo en el refrigerador unos 45 min antes de abrirlo)