95% Tinta fina - 5% Cab. Sauv.
D.O. Ribera del Duero
Este vino muestra un color picota intenso con tonalidades violetas. Aromas de frutillos negros silvestres, balsámico y toques mentolados. Carnoso en boca, con mucha intensidad frutal con matices torrefactos y de gran persistencia.
Maridaje
Ideal con carnes de aves como el confit de pato, así como costillar de cordero y platos de cocciones largas. Se recomienda disfrutarlo a 18°C
Vinificación
Se realiza una maceración en frío a 10ºC en depósito durante 6-8 días. Seguidamente la fermentación es llevada a cabo por levaduras autóctonas durante 3 semanas, en tanques de madera. La fermentación maloláctica es realizada en barricas de roble francés. Este vino tiene un periodo de crianza de 21 meses en barricas nuevas de roble francés.
Viñedos en vaso de más de 60 años de edad. Se encuentran a una altitud de 850 m y su suelo es arcillo-calcáreo y pedregoso. Está rodeado por un pinar y plantas aromáticas que ofrecen el carácter distintivo a las levaduras autóctonas de la zona.
