Maridaje

Se puede disfrutar solo o con tapas, además de pescados, arroces, sopas, carnes blancas y algunos guisos. Se recomienda disfrutar entre 8 y 10°C

 

Vinificación

La vendimia se deja durante 24 h en cámara frigorífica a 4ºC. Se seleccionan y despalillan el 100% de los racimos, macerando con los hollejos a unos 7ºC durante otras 24/48h, para un posterior prensado suave. La fermentación se realiza en tinas de roble francés de 75HL y 5 nuevas barricas de roble francés, a una temperatura de entre 14 y 16ºC durante 15 días. Allí permanece con sus lías más finas durante 10 meses con batonages semanales.