Hay un momento agradable antes de cenar: la comida todavía no sale, ya pusiste las aceitunas y nadie tiene apuro. El Aperol Spritz le queda bien. Tiene burbujas, un amargor reconocible y un color naranja que hace bastante sin pedir una vajilla especial.
La proporción es fácil de recordar: tres partes de Prosecco, dos de Aperol y una de soda. Una medida, una copa y una cuchara. El viaje a Italia puede esperar; el aperitivo ya está encaminado.
Cómo se prepara un Aperol Spritz
El Aperol Spritz combina Prosecco, Aperol y soda sobre hielo. La proporción 3, 2, 1 equivale, por ejemplo, a 90 ml de Prosecco, 60 ml de Aperol y 30 ml de soda. Se mezcla suavemente en una copa amplia y se decora con una rodaja de naranja. Se sirve al momento.
Aperol publica la fórmula 3, 2, 1 para su Spritz. La receta de la International Bartenders Association coincide en los 90 ml de Prosecco y 60 ml de Aperol, pero describe la soda como un chorrito. Aquí medimos 30 ml para seguir la proporción del productor.
Receta de Aperol Spritz para una copa
Porciones: 1 copa con 180 ml de líquido, más hielo. Preparación activa estimada: 3 minutos. Parte de ingredientes ya fríos; el enfriado previo no está incluido.
Ingredientes
- 90 ml de Prosecco, frío
- 60 ml de Aperol
- 30 ml de soda o agua con gas, fría
- Cubos de hielo para llenar la copa
- 1 rodaja de naranja
Preparación
- Llena una copa amplia de vino con cubos de hielo.
- Vierte los 90 ml de Prosecco.
- Añade los 60 ml de Aperol y los 30 ml de soda.
- Remueve suavemente para integrar los ingredientes.
- Decora con una rodaja de naranja y sirve al momento.
Una copa amplia deja espacio para los 180 ml de líquido, el hielo y la naranja. Si tu copa es pequeña, busca un vaso más grande. El trago no mejora porque tengas que sostenerlo sin respirar para no derramarlo.
Qué aporta cada ingrediente
El Prosecco pone el vino espumante. Aperol da su sabor agridulce y el color naranja. La soda alarga la mezcla sin añadir el dulzor de una gaseosa. Los tres tienen un papel en esta receta.
Usa agua con gas o soda sin sabor. La tónica añade amargor y una gaseosa de limón cambia el dulzor y el cítrico. Pueden servir para otra mezcla, pero no dan el mismo Aperol Spritz.
Enfría el Prosecco y la soda antes de empezar. Añade hielo suficiente para llenar la copa y remueve con suavidad. Esta preparación se hace directamente en el vaso; no necesita agitarse en una coctelera.
Cava, Prosecco y el amargor de tu copa
Puedes usar cava como variación casera. Usa los mismos 90 ml de un cava que te guste. Tendrá otro sabor y no reproducirá exactamente la receta con Prosecco, pero puede ser una buena forma de preparar el aperitivo con la botella que tienes.
Para orientar el dulzor, la D.O. Cava distingue brut, extra brut y brut nature. Te proponemos empezar con brut; si prefieres un perfil más seco, puedes probar brut nature. Aperol seguirá aportando su propio dulzor.
En la selección de cavas y espumantes puedes elegir la botella para tu variación. No hace falta abrir una de larga guarda para mezclarla con el aperitivo.
El Aperol Spritz tiene un carácter agridulce. Si buscas una copa que sepa solo a fruta dulce, quizá disfrutes más un Bellini. Si te provoca algo floral, mira el Hugo Spritz.
Para probar una variación menos intensa, puedes aumentar la soda de 30 a 45 ml. Cambiarás la proporción 3, 2, 1 y alargarás la bebida. Haz ese ajuste de forma consciente, sin sumar jugo y jarabe por reflejo.
Qué servir con el aperitivo
Sírvelo con aceitunas, tortilla de papas, croquetas o tostadas con queso fresco. Pon algo pequeño en la mesa y deja que la cena venga después. El amargor encuentra un buen lugar en ese rato de comida salada y conversación.
Para cuatro copas, mide 360 ml de Prosecco, 240 ml de Aperol y 120 ml de soda. Reparte entre copas con hielo y sirve enseguida. Puedes dejar Aperol medido y las rodajas listas, pero abre y añade el espumante al momento.
Si cambias Aperol por Campari, también cambiarás el sabor del aperitivo. Estas medidas están pensadas para Aperol.
Para seguir explorando, vuelve a la guía de cócteles con vino.
