Acercas la copa y aparece la hierbabuena antes del primer sorbo. El Hugo Spritz tiene ese atractivo: aroma verde, un toque floral y burbujas para acompañar el aperitivo. Si el amargor del Aperol no es lo tuyo, este puede ser otro camino.
Lleva saúco, pero conviene mirar qué botella tienes. Un licor y un jarabe no son lo mismo. La receta de aquí usa St-Germain, un licor de flor de saúco, con las medidas publicadas por el productor.
Qué lleva el Hugo Spritz
El Hugo Spritz combina saúco, vino espumante, soda y menta o hierbabuena, con recetas que varían. Esta versión sigue las medidas de St-Germain: 40 ml de su licor, 60 ml de espumante y 60 ml de soda. Se prepara sobre hielo, se remueve suavemente y se decora con limón y hierbabuena.
St-Germain propone 40 ml de licor, 60 ml de espumante y 60 ml de agua con gas. Tomamos esa versión como punto de partida, con hierbabuena para la guarnición. No es una fórmula única para todas las preparaciones que encontrarás con el nombre Hugo.
Receta de Hugo Spritz con St-Germain
Porciones: 1 copa con 160 ml de líquido, más hielo. Preparación activa estimada: 3 minutos. Parte de ingredientes ya fríos; el enfriado previo no está incluido.
Ingredientes
- 40 ml de licor St-Germain de flor de saúco
- 60 ml de vino espumante seco, frío
- 60 ml de soda o agua con gas, fría
- Cubos de hielo para llenar la copa
- 1 gajo de limón
- 1 ramita pequeña de hierbabuena lavada (sustitución de la menta del productor)
Preparación
- Llena una copa amplia con cubos de hielo.
- Añade los 40 ml de St-Germain, los 60 ml de espumante y los 60 ml de soda.
- Remueve suavemente para integrar la mezcla.
- Decora con el gajo de limón y la ramita de hierbabuena.
- Sirve al momento.
Usa una copa amplia, con espacio para los 160 ml de líquido y el hielo. El limón entra como guarnición: no necesitas exprimirlo entero dentro de la bebida. Puedes apretar ligeramente el gajo si te provoca más cítrico.
Licor de saúco y jarabe: revisa la etiqueta
El licor de esta receta aporta dulzor, aroma y alcohol. Un jarabe aporta otro dulzor y no reproduce la misma composición. Por eso no te proponemos sustituir los 40 ml por 40 ml de cualquier jarabe sin ajustar.
Si lo que tienes es jarabe de saúco, sigue una receta diseñada para ese producto. La concentración cambia entre marcas. El espumante seguirá teniendo alcohol aunque uses jarabe; cambiar uno de los ingredientes no vuelve toda la copa sin alcohol.
Tampoco confundas flor de saúco con licor de frutos de saúco. Busca el ingrediente en la etiqueta. Para esta versión, el dato que necesitas es «flor de saúco» y el nombre St-Germain.
El espumante: una base que no sume demasiado dulzor
Elige un espumante seco que te guste tomar solo. Puede ser Prosecco o, como variación, cava. La receta publicada por St-Germain permite vino espumante; no necesitas una botella de Champagne para comenzar.
Si eliges cava, la D.O. Cava diferencia los estilos según su azúcar. Un brut o brut nature puede ayudarte a partir de una base menos dulce. El licor ya participa en ese lado de la mezcla.
Encuentra opciones en la selección de cavas y espumantes. Cuenta que vas a preparar un Hugo con licor de saúco para elegir una botella que encaje con ese uso.
Hierbabuena fresca, sin ensalada dentro de la copa
Lava una ramita pequeña y úsala para decorar. Puedes darle una palmada suave entre las manos antes de colocarla. No hace falta triturar las hojas ni convertir la copa en una licuadora verde.
En la receta del productor aparece menta. Aquí proponemos hierbabuena como sustitución doméstica, con un aroma que puede ser distinto. Usa la que encuentres fresca y que te guste, sin atribuirle al cambio una receta histórica.
El aperitivo al que le daría sitio
Prueba acompañarlo con tostadas de queso fresco y pepino, tortilla de papas o pequeños sándwiches de pollo. Una mesa salada y sencilla deja espacio al carácter floral de la bebida.
Para dos copas, mide 80 ml de St-Germain, 120 ml de espumante y 120 ml de soda. Prepara cada copa sobre hielo y remueve con suavidad. Enfría los ingredientes y deja las guarniciones listas; mezcla al servir.
Para otro perfil de aperitivo, el Aperol Spritz tiene un carácter agridulce. El aroma floral del Hugo no indica cuánto alcohol lleva: en esta receta entran vino y licor.
Si prefieres una propuesta sin licor añadido, prueba el spritz de rosado con fresas. Hay más ideas en la guía de cócteles con vino.
