Godello: La Uva que Conquistó Galicia y Más Allá

¡Saludos, amantes del vino! Hoy nos sumergimos en el fascinante mundo de la Godello, una variedad de uva que, aunque estuvo a punto de desaparecer, hoy brilla con luz propia en el panorama vinícola. Originaria del noroeste de España, especialmente de Galicia y El Bierzo, la Godello es un tesoro enológico que nos cuenta una historia de supervivencia, innovación y sabor incomparable.

Historia: Un Viaje a Través del Tiempo

La Godello no es una recién llegada al mundo del vino. Ya en los siglos XVI, XIII y XIX, varios autores mencionaban esta variedad. Imagina viñedos antiguos en la D.O. Tierra del Vino, con cepas que datan del año 1800. José Ramón Gayoso jugó un papel crucial al plantar Godello en Valdeorras en 1885, optando por esta variedad autóctona en un momento donde la filoxera impulsaba a muchos a elegir cepas extranjeras. Hoy, la Godello es la estrella de la D.O. Valdeorras, renaciendo de sus cenizas como un ave fénix del vino.

Regiones: De Galicia a Portugal y Más Allá

Aunque es más abundante en la D.O. Valdeorras, la Godello ha extendido sus raíces por toda Galicia y, en menor medida, en Castilla y León. Pero su encanto no conoce fronteras; también se cultiva como Gouveio en Portugal, especialmente en Trás-os-Montes. Con 2.050 hectáreas en Portugal y 1.194 en España, la Godello es un símbolo de la diversidad vinícola ibérica.

Viticultura: El Cuidado Detrás de Cada Racimo

La Godello es una uva de maduración temprana, conocida por su vigor y porte erguido. Aunque es más productiva que la Albariño, requiere una atención especial: desde una poda adecuada hasta la elección de terrenos secos para su cultivo. Resistente a la botrytis pero sensible al mildiu y al oídio, la Godello es un claro ejemplo de cómo el mimo y cuidado en la viña se traducen en vinos excepcionales.

Vinos: De la Acidez a la Elegancia

Los vinos de Godello son una sinfonía de sabores y texturas. Con una acidez y grado alcohólico medio-elevados, ofrecen un paladar amielado y un amargor elegante. Los expertos han reconocido su calidad; por ejemplo, Jay Miller de Parker otorgó 90 puntos a un Godello de 2010 llamado Rúa. Estos vinos pueden criarse en barrica, adquiriendo complejidad y notas florales y frutales con un toque de almendra.

Origen y Sinónimos: Una Uva con Muchos Nombres

Interesante es saber que la Gouveio portuguesa, un cruce entre Savagnin y Castellana Blanca, está genéticamente emparentada con la Godello. Con una variedad de sinónimos como Verdelho o Godella, la Godello es una uva con identidades múltiples, reflejo de su adaptabilidad y riqueza.

Sabores y Perfiles: Un Universo de Aromas

En cada copa de Godello, encontramos un universo de aromas y sabores. Desde notas de frutas cítricas y manzanas hasta ecos de flores blancas y hierbas como el hinojo, la Godello es una maestra en transmitir el carácter y la mineralidad del terreno en el que crece. Las versiones envejecidas en madera están demostrando que se trata también de una variedad muy apta para la crianza, capaz de evolucionar sin perder frescor y ganando en cremosidad y volumen en boca.

Los vinos de Godello se caracterizan por ser delicados y elegantes, con un gran equilibrio entre frescor (acidez media/alta) y volumen, además de sugerentes tonos amargos. Tradicionalmente, se movían en graduaciones que iban desde los 11,5 a los 12,5 grados, aunque las elaboraciones actuales alcanzan, a menudo, los 13 o 13,5 grados. Estos vinos son un reflejo de la diversidad y riqueza de los terruños donde la Godello se cultiva, desde la robustez de los suelos de pizarra y cuarcita de Valdeorras hasta los paisajes montañosos y húmedos de Galicia, que aportan una minería única a estos vinos.

La DO Valdeorras y la Godello forman un binomio exitoso en la historia vinícola de la Península Ibérica. Viticultores como Rafael Palacios han elevado la calidad del Godello a nuevos niveles, produciendo vinos de gran definición que conquistan paladares en todo el mundo. En la vecina DO Bierzo, bodegas como Castro Ventosa y Casar de Burbia trabajan esta variedad con madera, logrando resultados de enorme calidad y precios muy ajustados. La Godello también se ha expandido a otras denominaciones como Monterrei, Ribeiro o la Vino de la Tierra de Castilla y León, demostrando su versatilidad y adaptabilidad.

Maridajes y Servicio: Combinaciones Perfectas

Los maridajes con los vinos de Godello pueden ser múltiples y variados. Su delicada aromática, su buena acidez y sus recuerdos florales permiten que no solo funcionen con el pescado y el marisco, sino también con ensaladas, pasta, quesos o carnes blancas. Cangrejos y langostas, pollo al limón, queso de cabra, incluso codorniz o cotoletta alla milanese pueden resultar combinaciones de gran equilibrio. El godello joven agradece un servicio fresco, entre los 5º y los 7º; si nos encontramos ante una botella de godello fermentado y/o criado en madera, debemos optar por elevar unos grados la temperatura, quizás hasta los 10º, para potenciar la sensación de cremosidad y volumen en boca.

La Salvación de la Godello: Un Esfuerzo Heroico

La historia de la Godello es también una de resiliencia y esfuerzo. Afectada por la filoxera en el siglo XIX y luego marginada por las políticas de exportación, esta uva estuvo al borde de la extinción. Además de la preferencia del mercado por variedades de uva más reconocidas internacionalmente, su susceptibilidad a enfermedades y la dificultad en su cultivo desalentaron a muchos viticultores, que optaron por variedades más resistentes y menos exigentes.

Pero gracias a visionarios como Horacio Fernández Presa, quien en la década de 1970 lanzó el proyecto REVIVAL en Valdeorras, la Godello fue rescatada. Su trabajo no solo salvó a esta variedad, sino que también revitalizó los viñedos de la región, asegurando que hoy podamos disfrutar de sus vinos únicos y expresivos.

Una Variedad para Descubrir y Amar

La Godello, con su rica historia y su espectacular renacimiento, se ha convertido en una variedad esencial en el mundo del vino. Ofrece una experiencia sensorial única, con vinos que van desde frescos y minerales hasta lujosamente corpulentos y envejecidos en roble. Si aún no has probado un vino de Godello, te animo a descubrir su magia. Desde ejemplos jóvenes y vibrantes hasta complejos vinos envejecidos, la Godello ofrece una paleta de sabores y experiencias que seguro deleitarán a cualquier amante del vino.

Para aquellos que aún no han descubierto la Godello, les espera un viaje sensorial repleto de descubrimientos. Cada copa de vino de Godello es una oportunidad para explorar los diversos terroirs del noroeste de España, cada uno aportando su toque único a esta variedad tan expresiva. Desde los viñedos escalonados de Valdeorras hasta los paisajes montañosos de Bierzo, la Godello refleja la diversidad y riqueza del viñedo español.

Así que la próxima vez que busques un vino especial, recuerda la Godello, una variedad que ha superado la adversidad para brillar con luz propia en el firmamento vinícola.