El Conjuro, Rioja - 2017

El Conjuro, un Rioja ecológico con notas de roble y frutos negros, es perfecto para acompañar diversos platos y desconectar de todo.

Variedades: 85% Tempranillo y 15% Garnacha

Viñedos: Ubicados en la Rioja, España proveniente de un único viñedo que rodea la bodega, cultivado de manera ecológica, asegurando un impacto ambiental mínimo.

Elaboración: Selección y despalillado del 100% de los racimos, pre-maceración en frío, fermentación en tinos de roble francés, y maceración adicional de 12 días.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 16ºC - 18ºC.

Vista: Color rojo picota con un borde ligeramente morado.

Nariz: Notas minerales, orgánicas y de fruta negra madura, que se combinan con aromas a regaliz y minerales.

Boca: Elegante y equilibrado, con taninos maduros y delicados. Presenta una textura amplia, con un final largo y complejo.

1. Solomillo de ternera a la parrilla: La riqueza y los taninos maduros del vino equilibran perfectamente la jugosidad y el sabor robusto de un buen solomillo.
2. Cordero asado: El cordero, con su sabor intenso y su textura grasa, combina maravillosamente con los matices de roble y frutas negras del vino.
3. Risotto de setas: La cremosidad del risotto y el sabor terroso de las setas se complementan con la textura amplia y los matices minerales del vino.
4. Setas a la plancha con ajo y perejil: La simplicidad de este plato realza las notas orgánicas y de fruta negra madura del vino.
5. Queso manchego curado: La intensidad y el sabor umami del queso manchego curado realzan la elegancia y el equilibrio del vino.
6. Queso idiazábal: Este queso ahumado vasco complementa las notas de regaliz y minerales presentes en el vino.