Parrilladas

Cuatro hamburguesas de res con queso, cebolla y pepinillos. Cantidades, dos zonas de fuego, temperatura interna y vino para acompañar.

Receta doméstica de romesco con pimiento asado, almendras y pan. Aprende a ajustar textura, conservarlo y elegir rosado o Garnacha.

Una salsa de ají de pollería sin huevo crudo, con mayonesa comercial y huacatay opcional. Cantidades, frío y vino según el picante.

Prepara salsa criolla con cebolla firme, limón y ají. Cantidades, cuándo aliñar, cómo conservarla y qué vino llevar a la parrillada.

Prepara camote en gajos a la parrilla: precocción, dorado y aliño de limón y hierbas. Una guarnición para servir con rosado seco.

Papas sancochadas y doradas a la parrilla, con receta completa de huancaína. Cantidades, conservación de la salsa y vino para servir.

Sancocha el choclo peruano antes de dorarlo y termina con mantequilla de ají amarillo. Receta para cuatro y vino según el picante.

Prepara espárragos verdes a la parrilla según su grosor, con limón y queso opcional. Elige un blanco fresco sin tapar su sabor.

Berenjenas tiernas a la parrilla con salsa fría de yogur, limón y hierbas. Receta para cuatro y una elección de rosado seco.

Cocina portobellos enteros con ajo y perejil al final. Cantidades, calor, textura y vinos blancos o tintos suaves para acompañarlos.

Una receta con pulpo ya cocido, papas doradas y pimentón. Aprende el acabado en parrilla y elige entre Albariño y rosado seco.

Prepara trucha abierta a la parrilla con mantequilla de limón: cantidades, cómo girarla sin romperla y qué vino blanco acompañar.

Cómo calentar morcilla lista para comer y distinguirla de una cruda. Calor suave, ensalada fresca y un vino de tanino moderado para servir.

Prepara vacío de res con sal y pimienta. Cómo manejar grosores distintos, medir la cocción y cortar contra la fibra antes de servir con vino.

Prepara solomillo entero con mostaza y tomillo. Cómo emparejar la pieza, dorar, medir la temperatura y elegir entre vino blanco o tinto.

Muslos deshuesados con ralladura de limón, romero y ajo. Una receta de marinado corto, cocción controlada y vino blanco para acompañar.

Alitas con miel y mostaza: primero calor indirecto, luego dorado y una capa fina de glaseado. Cantidades, temperatura y una copa fresca.

Empareja el grosor, prepara un adobo breve y controla la temperatura. Receta de pechuga a la parrilla con yogur, pimentón y vino para servir.

Prepara brochetas de pollo con ají panca, comino y ajo. Cantidades para cuatro, marinado refrigerado, cocción segura y vino para acompañar.

Una reducción de vino tinto, caldo y mantequilla para cuatro platos. Cantidades, textura, elección del vino y cómo servir sin tapar la carne.

Prepara provoleta en una sartén apta para parrilla: queso dorado, centro fundido, tomate fresco y una copa que acompañe toda la entrada.

Prepara langostinos con ajo suave y limón al final: cantidades, limpieza, brochetas y cocción breve. Vinos blancos para acompañar.

Cocina salmón con piel sin desarmarlo: receta para cuatro, manejo de la espátula y salsa de hierbas. Acompaña con blanco o rosado.

Prepara medallones de lomo fino con mantequilla de perejil. Grosor, dorado, temperatura y un tinto que respete el sabor de la carne.

Receta de chuletas de cordero con ajo y romero: cantidades, cocción por tandas, temperatura y elección entre Syrah y Garnacha.

Prepara panceta sin piel en tiras: cocción suave, dorado final y control de llamaradas. Salsa de tomate y limón y vinos para acompañar.

Cocina chuletas de cerdo con romero, grosor uniforme y temperatura controlada. Receta para cuatro y opciones de vino blanco o tinto.

Asado de tira fino o grueso: dos métodos, cantidades para cuatro, control de temperatura y cómo elegir el vino según el acompañamiento.

Dora el bife ancho sin quemar la grasa. Receta para cuatro con grosor definido, dos zonas de calor, termómetro y un tinto que acompañe.

Organiza tu parrillada con un menú para seis, compras, preparación previa, técnicas de fuego y recetas de carne, pescado y verduras con vino.

Organiza una parrillada para seis sin compras de más: menú, cantidades orientativas, rendimiento de la carne y elección del vino.

Cuatro ensaladas para parrillada: repollo con yogur o manzana, garbanzos y papas con mostaza. Cantidades, preparación anticipada, frío y vino.

Haz una salsa BBQ de tomate, vinagre y pimentón ahumado. Cómo ajustar el dulzor, pincelar al final y elegir vino para acompañarla.

Prepara zucchini, pimientos, cebolla y champiñones por tandas. Cantidades, cortes, aderezo y vino para compartir una bandeja de verduras.

Prepara choripán con pan tostado, chorizo bien cocido y chimichurri casero. Cantidades para cuatro y vinos frescos para acompañarlo.

Dos recetas de costillas de cerdo: BBQ de tomate y miel o adobo de ají panca. Cantidades, cocción lenta, acabado en parrilla y vino.

Pollo con ají panca y una variante de aliño seco: cantidades, cocción con hueso, piel dorada y vinos para servir con cada aderezo.

Prepara picanha entera o en bistecs: cantidades, manejo de la grasa, dos zonas de calor y corte final. Elige el vino según la salsa.

Calcula carne para una parrillada mixta con ejemplos para seis: cortes sin hueso, costillas, chorizos, acompañamientos y reserva.